Bij mijn laatste masterclass van het International Whisky Festival ging Jessie Lynch in op het concept van bonding dat ooit heet actief was in Ierland. De bonders stelde de whiskies samen en bottelde deze omdat veel van de distileerderijen dit zelf niet deden. Dit deden de bonders veelal door de new make spirit te kopen bij de distilleerderijen en dit zelf in hun bonders warehouses te laten rijpen.
Op basis van de verschillende whiskies die J.J. Corry heeft liggen in hun warenhuis, welke ze ookwel hun “Library of Flavours” noemen, hebben ze verschillende soorten whiskey op de markt gebracht over de hele wereld.
Core Range
De masterclass begon de tasting met de drie core expressies. Als eerste was de Cliffs of Moher aan de beurt. Dit is een blend van malt, grain en pot still whiskey gerijpt op ex-bourbon vaten uit Kentucky en ex-sherry vaten welke zorgen voor mooie citrus tonen met vanille en honing. Hierna gingen we verder met The Hanson wel gerijpt heeft op verschillende vaten waar eerst Amerikaanse whiskey op gelegen heeft uit de staten Kentucky en Tennessee. Tonen van geroosterd fruit komen je tegemoet, heerlijk voor zomer 2025.
De laatste van de core range was The Gael. Deze is samengesteld uit de oudere voorraad in het warenhuis uit sherry en bourbon vaten. Heerlijke volle smaak met rijke invloeden vanuit het hout.
Bonders Editions
De Bonders Editions zijn de speciale bottelingen die J.J. Corry uitbrengt samen met bijvoorbeeld speciaalbarren of importeurs.
De eerste 2 van de Bonders Editions zijn een set. Als eerste was de Lazy Dog, deze hond is 8 jaar oud en heeft een finish gehad op PX sherry vaten. De tegenhanger was de Quick Brown Fox welke juist een finish op Oloroso en Amontillado vaten hun finish gehad. Het was heel mooi om juist de verschillen tussen de finishes te kunnen ervaren.
Als laatste van de Bonders Editions was een toekomstige editie van een Single Cask release die samen met Tradeinspirits gebotteld gaat worden voor de Nederlandse markt. Deze zal waarschijnlijk begin 2025 beschikbaar komen. Dit is een cask stength botteling waarvan de whiskey een finish gehad heeft op een Oloroso vat. Echt geweldig.
